Vịt nấu chao là một món ăn thơm ngon ở các tỉnh miền tây, hiện nay, món ăn được chế biến ở nhiều nơi. Hãy cùng học ngay cách nấu thịt vịt nấu chao cực kỳ thơm ngon trong bài viết này nhé.

Nguyên liệu:

Vịt: ½ con,  khoảng 1kg

Chao đỏ: 2 viên

Chao trắng: 7 viên

Khoai môn: 300gram

Hành khô: 3 củ

Tỏi khô: 1,5 củ

Gừng tươi: 1 củ

Nước dừa: 1 trái

Hành lá: 5 cây

Rượu trắng: 3 thìa

Bún tươi: 1kg

Các loại rau sống ăn kèm

Các bước thực hiện món thịt nấu chao

Bước 1:  Sơ chế nguyên liệu

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ, sau đó chia thành 2 phần.

Thịt vịt cần làm kỹ, sơ chế thật sạch, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi của vịt, các bạn cần ướp thịt với gừng đập dập và rượu.  Uớp thịt khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch để thịt không còn mùi rượu. Đối với một số người không thích mùi rượu có thể dùng giấm và muối, đây cũng là cách khử mùi hiệu quả.

>>> Xem thêm: Chế biến các món ăn hấp dẫn bằng máy xay thịt gia đình

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch với nước lạnh,  cắt khoai thành từng miếng vừa ăn, kích thước  hợp lý nhất là khoảng 1,5 – 2 cm.  Sau khi gọt và cắt xong, nên cho khoai vào nước lạnh để bớt nhựa và khoai không bị thâm, ngâm như vậy khoảng 20 phút thì vớt khoai ra để ráo.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ, chia thành 3 phần. Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, băm nhỏ. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, để riêng.

Xà lách và các loại rau sống ăn kèm bạn nhặt sạch, rửa với nước muối pha loãng rồi vớt ra, để ráo.

Bước 2: Chiên khoai môn, các bạn chỉ cần chiên sơ chi khoai cháy cạnh là được, không nên chiên cho chín.

Bước 3: Uớp thịt vịt

Các bạn tiến hành ướp thịt theo công thức sau: 2 viên chao đỏ, 2 viên chao trắng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, một chút muối, 1 phần tỏi và toàn bộ hành khô băm nhỏ. Các bạn trộn đều các loại gia vị với nhau và ướp trong khoảng 2 tiếng cho chúng thấm vị.

Bước 4: Pha nước chấm

Có thể nói, nước chấm chính là yếu tố quyết định món vịt nấu chao của bạn có thơm ngon hay không. Nước chám được tạo ra khá đơn giản:cho 5 miếng chao trắng, 2 muỗng cà phê đường, 1 phần tỏi, một ít ớt băm, gừng thái nhỏ, thêm nước cốt chanh vào, đảo trộn và đánh đều chúng lên sẽ có được một hỗn hợp nước chấm sệt sệt, thơm ngon. 

Bước 5: Nấu thịt vịt nấu chao

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, dầu nóng thì các bạn cho 1 phần tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp đó, trút hết thịt vịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt chín, trong lúc đun các bạn nên để nhỏ lửa, đến lúc thịt săn lại và thấm gia vị cho đậm đà.

Sau khi thịt vịt chín hẳn, các bạn cho nước dừa và khoai môn vào để nấu, bật lửa lớn cho nước nhanh sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì các bạn có thể nêm nếm lại cho vừa vị và nhỏ lửa để nấu thêm 15 phút nữa, nên nấu đến khi nào khoai nhừ là được.

Như vậy là các bạn đã có ngay món thịt vịt nấu chao vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này có thể ăn cùng với cơm hay bún đều ngon. Chúc các bạn thành công nhé.

October 19, 2019

Leave a Reply